Bananabread-Cheesecake … (vegan, gf)

Ich wurde gefragt, ob ich nicht ein Rezept für den Blog „VEGAN IST EXTREM!“ schreiben möchte. Da muss man mich nicht zweimal fragen. Es sollte ein Bananabread-Rezept werden, aber irgendwie wollten die ersten Versuche nicht so recht gelingen und waren mir einfach zu langweilig. Dann kam mir die Idee, warum nicht mit einem meiner Lieblingskuchen vermischen und so entstand das Rezept für den Bananabread-Cheesecake.

Wenn ihr mehr über Veganismus erfahren möchtet oder auf der Suche nach Restauranttipps, Rezepte oder einfach interessante Interviews lesen möchtet, dann kann ich euch den Blog von Bene und Claudia wirklich empfehlen. Schaut doch einfach mal bei „VEGAN IST EXTREM!“ vorbei 🙂

Und nun zum Rezept für den Banabread-Cheesecake. Viel Spaß beim Nachbacken 🙂

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Bananabread-Cheesecake ... (vegan)

 

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Zutaten

Bananabread

• 265g Bananen (ca. 3 mittelgroße)
• 180g Erdmandelmehl oder Buchweizenmehl
• 100g Mandeln, gemahlen
• 200 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink)
• ½ Pkg. Backpulver
• 1 EL Apfelessig
• 1 ½ TL Zimt
• Prise Salz
• optional: Dattelsirup oder Kokosblütensirup

Cheesecakeschicht:

• 400g Seidentofu
• ½ Zitrone Saft und Abrieb
• 60g Staubzucker oder Erythrit
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 30g Stärke

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein kleines Backblech oder Browniebackform mit Backpapier auslegen.
2. Für das Bananabread, zuerst die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann mit den flüssigen Zutaten sehr gut verrühren. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Danach die flüssige Mischung dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. Für die Cheesecakemasse, alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren. Das geht auch gut in einem Standmixer.
4. Zuerst kommt der Bananabreadteig in die Form und glatt streichen. Danach die Cheesecakemasse darauf verteilen und wie bei einem Marmorkuchen stellenweise etwas unterheben.
5. Falls euch etwas von der Banane übrig geblieben ist, könnt ihr diese als Stückchen noch darauf verteilen. Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen und gut auskühlen lassen.

3.5.3208

Weitere Rezepte mit Bananane:

• Bananen-Schoko-Cheesecake
• Schoko-Bananenbrot mit Olivenöl
• Bananenschnitten-Torte

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