Schokomoussetorte mit Rosmarin
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamt
Rezept für eine 26 cm Springform.
Portionen: 1
Zutaten
- Boden:
- 150 g Dinkelmehl
- 130 g Schokolade (mind. 65%)
- 80 g Butter, pflanzlich
- 50 g Apfelmus (ohne Zucker)
- 150 ml Haferdrink
- 50 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- ½ Pkg. Backpulver
- ¼ TL Natron
- Prise Salz
- Schokomousse:
- 360 ml Hafermilch
- ca. 2 EL Rosmarin
- 3 EL Stärke
- 250 g Schokolade (mind. 65 %)
- 110 g Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Kichererbsendose)
- 50 g Panela oder Rohrzucker
- ¼ TL Weinsteinbackpulver
- Prise Salz
- Dekoration:
- z.B. Cacao Kiss von Kotanyi
- Schokoraspel
Zubereitung
- Zuerst die Schokolade mit der Butter über Wasserdampf schmelzen.
- Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen und einfettern.
- Die Hafermilch mit dem Apfelmus verrühren und zur geschmolzenen Schokolade geben. Die trockenen Zutaten gut vermischen und nach und nach in die Schokolademasse einrühren. Den fertigen Teig in die Springform füllen und für ca. 25 Minuten backen. Den Boden gut auskühlen lassen.
- Für die Schokomousse, zuerst die Hafermilch mit dem Rosmarin aufkochen lassen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Je nachdem wie intensiv ihr den Rosmaringeschmack haben möchtet, könnt ihr mehr oder weniger Rosmarin verwenden. Danach durch ein Sieb umfüllen und mit der Stärke und dem Panela vermischen. Die Masse aufkochen lassen, bis es etwas eindickt, dann die gehackte Schokolade dazugeben und verrühren bis diese geschmolzen ist. Den „Pudding“ etwas auskühlen lassen, aber immer wieder umrühren, dass er nicht zu fest wird.
- Dann das Aquafaba mit dem Weinsteinbackpulver aufschlagen und nach und nach vorsichtig unter die Puddingmasse rühren.
- Um den Tortenboden einen Ring geben und die Schokomousse darauf verteilen. Für ein ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit dem Cacao Kiss oder Schokoraspeln dekorieren.
Recipe by SweetSoulFood at https://www.sweetsoulfood.at/schokomoussetorte-mit-rosmarin-vegan/