Cheesecake mit Tahinkaramellsauce
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamt
 
Rezept ist für eine Springform mit 16 cm Durchmesser. Cheesecake am Vortag vorbereiten, damit er gut fest werden kann.
Portionen: 1
Zutaten
  • Boden:
  • 2 Pkg. Vollkornschnitten
  • 2-3 EL Butter, pflanzlich
  • Prise Salz
  • Füllung:
  • 250 g Mascarpone, pflanzlich
  • 400 g Joghurt, pflanzlich (z.B. Skyr)
  • 4 EL Stärke
  • 3-4 EL Zucker oder mehr, je nach persönlichem Geschmack
  • Abrieb einer Zitrone
  • Tahinkaramellsauce:
  • 60 g Tahin
  • 60 g Kokosblütensirup
  • 2 EL Kokosöl
  • ½ TL Fleur de Sel
Zubereitung
  1. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Die Schnitten zerkleinern, möglichst fein und die Butter schmelzen. Danach die Schnittenbrösel mit der Butter und einer Prise Salz verkneten und in die Tortenform drücken. Einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden in das Tiefkühlfach stellen.
  3. Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
  4. In der Zwischenzeit die Mascarpone, das Joghurt, den Zitronenabrieb und die Stärke glatt rühren und mit dem Zucker abschmecken.
  5. Die Masse auf den Boden geben und für ca. 35 Minuten backen.
  6. Den Cheesecake am besten über Nacht auskühlen lassen.
  7. Für die Tahinkaramellsauce, alle Zutaten, bis auf das Fleur de Sel, in einem Topf verrühren und erwärmen. Ein bisschen einkochen lassen. Danach auf dem ausgekühlten Cheesecake verteilen und zuletzt mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
Recipe by SweetSoulFood at https://www.sweetsoulfood.at/cheesecake-mit-tahinkaramellsauce-vegan/