Kürbis-Powidl-Schnecken
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamt
 
Geeignet für einen Springform mit ca. 26-28 cm Durchmesser oder eine entsprechende Auflaufform.
Die Cashews für mindestens 2 Stunden einweichen oder besser über Nacht.
Zutaten
Germteig:
  • 400 g Dinkelmehl
  • 150 g Backprotein
  • 30 g Agavendicksaft
  • 80 g Butter, pflanzlich
  • 330 g Kürbispüree
  • 150 ml Mandeldrink, lauwarm
  • 1 Pkg. Trockengerm
  • ½ TL Zimt
  • Prise Salz
Cashewcreme:
  • 200 g Cashews
  • 80 ml Mandeldrink
  • 30 g Agavendicksaft
  • 20 g Kokosöl
  • Vanillearoma, nach Geschmack
  • 2 EL Zitronensaft
  • Prise Salz
Füllung:
  • Powidl (Zwetschgenmarmelade)
  • Pumpkin Spice, nach Geschmack
Zubereitung
Germteig:
  1. Den Mandeldrink leicht erwärmen. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten kneten. Das geht am besten mit einer Küchenmaschine und einem Knethaken.
  2. Danach eine Kugel formen und in der Schüssel, zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit dem Powidl bestreichen. Etwas von dem Pumpkin Spice darauf verteilen und aufrollen.
  4. Die Springform oder Auflaufform etwas einfetten. Aus der Teigrolle vorsichtig Stücke schneiden und diese mit etwas Platz dazwischen in die Form stellen. Der Anschnitt schaut nach oben. Nochmals abgedeckt für ca. 20 Minuten gehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit kann man das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Die Schnecken ca. 30-40 Minuten backen.
  7. Auf ein Kuchengitter gebe und auskühlen lassen.
Cashewcreme:
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
  2. Die Cashewcreme auf die ausgekühlten Kürbis-Powidl-Schnecken geben und servieren.
Recipe by SweetSoulFood at https://www.sweetsoulfood.at/kuerbis-powidl-schnecken-vegan/