Ein schönes neues Jahr …

… wünscht euch SweetSoulFood!

Danke an alle, die 2013 meinen Blog gelesen haben.
Für 2014 wünsche ich mir noch mehr Leser und viel mehr „Likes“ und Kommentare.  🙂

Wie könnte es anders sein, gibt es von mir Selbstgebackenes als „Glücksbringer“ zu Silvester. Statt Schweinchen im Schlammbad haben meine Auslauf auf einer grünen Wiese bekommen.

Schweinchen auf der grünen Wiese
(Erdnussbutterkuchen mit Karamellcreme)

Zutaten:

Kuchen:
300g Erdnussbutter (fein)
225g Butter
425g Zucker
450g Mehl
6 Eier
1 Pkg Backpulver

Creme:
300ml Milch
50g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 Dotter
30g Stärke
150g weiche Karamellzuckerl
500g Mascarino

Schokoriegel für den Zaun
etw. Schokolade als Kleber

Zubereitung:

Kuchen:
Das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Erdnussbutter und Butter cremig rühren, danach zuerst den Zucker dazugeben und dann nach und nach die Eier unterrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver einrühren. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch dazugeben, bis eine cremig-feste Konsistenz entsteht.
Auf das Backblech streichen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Creme:
Für den Pudding (am besten am Vortag kochen): 2/3 der Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufkochen, bis keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind. 1/3 mit der Stärke und dem Dotter glatt rühren. Es dürfen keine Klümpchen drinnen sein und danach zur Milch geben. Noch einmal aufkochen lassen und in eine Schüssel umfüllen.

Die Karamellzuckerl in der Mikrowelle kurz erwärmen, damit sie weicher werden und dann kurz mit dem Pudding cremig mixen. Das Mascarino einrühren und danach mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Kalt stellen!

Den Kuchen portionsweise zurecht schneiden. Die Schokoriegel mit geschmolzener Schokolade zu einem Zaun zusammenkleben – immer wieder kurz in den Kühlschrank, sonst verrutschen die einzelnen Elemente. Zum Schluss die Creme einfüllen und dekorieren 🙂

Da heute ein lieber Mensch auch Geburtstag hat, bekommt sie eine große Spezialvariante 🙂