Einhornkuchen … (vegan)

Zu Silvester gab es bei mir eine kleine Party. Als Nachspeise habe ich einen Einhornkuchen gebacken. Da man hierfür zwei Kuchen braucht und bei einem davon viel Verschnitt über bleibt, habe ich als Resterverwertung noch Cake Pops gemacht 🙂

Ich hoffe, dass ihr alle gut im neuen Jahr angekommen seid.

Schokolade-Himbeerkuchen

 

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Zutaten

• Himbeerkuchen
• 200g Mehl
• 2 TL Stärke
• 1 Pkg. Backpulver
• 100g Zucker
• 80 ml Öl
• 200 ml Mineralwasser
• 4 EL Himbeerpulver
• pinke Lebensmittelfarbe
• Schokoladekuchen
• 200g Mehl
• 2 TL Stärke
• 1 Pkg. Backpulver
• 100g Zucker
• 80 ml Öl
• 200 ml Mineralwasser
• 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• Schokoladeglasur

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten und bemehlen.
2. Für den Himbeerkuchen zuerst alle trockenen Zutaten gut vermischen und dann das Öl und das Mineralwasser einrühren. Sollte der Kuchen nicht kräftig genug nach Himbeere schmecken, etwas mehr von dem Fruchtpulver einrühren. Zum Schluss mit der Lebensmittelfarbe die Farbe intensivieren.
3. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen - Stäbchenprobe machen!
4. Danach den Kuchen gut auskühlen lassen und in Scheiben schneiden und mit einem beliebigen Keksausstecher die Form ausstechen.
5. Für den Schokoladekuchen wieder zuerst die trockenen Zutaten vermischen und dann das Öl und das Mineralwasser dazugeben. Wieder die Kastenform einfetten und bemehlen. Etwas Teig auf den Boden der Form geben und dann aufgestellt die rosa Kuchenstücke daraufsetzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Vorsichtig den Teig einfüllen, dass die Kuchenstücke nicht verrutschen. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen und gut auskühlen lassen. Mit der Schokoladenlasur und Zuckerstreusel verzieren.
6. Für die Cake Pops den restlichen rosa Kuchen zerbröseln und mit Sirup vermischen bis ein Teigklumpen entstanden ist. Zu Kugeln formen, kalt stellen und danach mit der Schokoladenglasur verzieren.

3.5.3208

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