Heidelbeertarte … (vegan)

Zusammen mit EP:Austria* habe ich mir für die EP:Kochtrends* wieder eine spannende Geschmackskombination überlegt. Dieses mal spielen Heidelbeeren und Kardamom von Kotanyi* die Hauptrolle in dieser Heidelbeertarte. Kardamom passt perfekt zu dieser tollen Beere. Gerade Waldheidelbeeren sind sehr gesund. Für diese Tarte habe ich 2 Versionen für euch. Eine gesündere Variante und eine eher Klassische. Für welche entscheidet ihr euch?

Momentan gibt es bei uns die gesündere Heidelbeertarte, da ich ja mit meiner Ernährungsumstellung kein Mehl und keinen Zucker konsumiere, aber ich möchte auch nicht auf Kuchen, Torten usw. verzichten. Daher teste ich vermehrt in diese Richtung Rezepte und entwickle mich weiter. Ich hoffe, dass euch auch diese Rezepte gefallen.

Viel Spaß beim Nachbacken 🙂

Heidelbeertarte

 

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Zutaten

Für die klassische Variante:

• 300 g Dinkelmehl
• 200 g Butter, pflanzlich
• 100 g Zucker
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• 2-3 EL Pflanzendrink
• 1 Prise Salz

Für die gesündere, proteinreichere Variante:

• 105 g Backprotein
• 45 g Proteinpulver neutral
• 75 g Erythrit
• 135 g Apfelmus
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• ¼ TL Backpulver
• 150 ml Mineralwasser
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 500g Heidelbeeren, tiefgefrohren
• 20 g Erythrit oder Zucker
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• Abrieb ½ Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Kardamom

Zubereitung

1. Bei beiden Varianten die Zutaten für den Boden zügig vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den klassischen Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Eine Springform mit ca. 26cm Durchmesser vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
3. Den klassischen Teig ausrollen. Die gesündere Variante in die Springform drücken, dieser lässt sich nicht ausrollen.
4. Die Springform mit dem Teig auslegen und einen kleinen Rand nach oben ziehen. Die klassische Variante mit der Gabel etwas einstechen und 10 Minuten vorbacken.
5. Für die Füllung, die Heidelbeeren noch gefroren in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Auf dem Boden verteilen und ca. 20-30 Minuten backen. Der Rand der Heidelbeertarte sollte eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
6. Danach sehr gut auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
7. Anmerkung: Bei der gesünderen Variante wird der Boden nicht typisch wie bei einer Mürbteigtarte. Er bleibt eher weich, deshalb Vorsicht beim Servieren.

3.5.3208

Weitere Rezepte mit Heidelbeeren:

• Heidelbeer-Roggen-Torte
• Heidelbeer-Kardamom-Marmelade
• Panna Cotta-Torte

*Kooperation | bezahlt

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