Heuer hat mein Kirschenbaum endlich genug Früchte getragen, dass man diese auch verarbeiten konnte. Voller Vorfreude ging es ans Ernten. Doch dann wusste ich nicht so recht, was ich damit tun soll. Kurz meinen Mitbewohner gefragt, was er gerne hätte bzw. was ich mit den Kirschen tun soll – kam als Antwort „Drücke die Kirschen einfach in einen Muffin“. Mit so einer Aussage, kann ich schon etwas anfangen. 🙂 Nach kurzer Rezept- und Ideensuche habe ich bei Vegan Guerilla etwas Interessantes gefunden, aber einfach nachbacken geht nicht – hier kommt meine Version 🙂
Kirsch-Schoko-Muffin mit Überraschung
Zutaten:
415g Dinkelmehl
160g Rohrzucker
40g Vanillezucker
1 Vanilleschote
350g Mandelmilch
110g Öl
1 TL Natron
1 TL Backpulver
Prise Salz
100g Schokolade (Drops)
Kirschen
Mandelmus
Zubereitung:
Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit der Milch und dem Öl gut verrühren. Danach alle trockenen Zutaten, bis auf die Schokolade, vermischen und in die Milch-Öl-Mischung einrühren.
Die Kirschen entkernen und klein schneiden. Zum Schluss die Kirschen und die Schokolade unterheben.
Die Förmchen zur Hälfte füllen, dann einen Klecks Mandelmus draufgeben und mit Teig bedecken.
Die Muffins ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! 🙂
