Mein Mitbewohner liebt Nussschnecken und um ihm eine Freude zu machen, dachte ich mir, die kann man doch sicher leicht selber backen. Allerdings sollten sie doch ein bisschen anders werden, als die, die man zu kaufen bekommt und so entstand die Idee es mit einem Topfenteig zu probieren. Sein Kommentar: „Sehr, sehr gut und eignen sich als Frühstück, Mittag und Abendessen!“ 🙂
Nussschnecken mit Topfenteig
Zutaten:
Topfenteig:
200g Topfen
50g Zucker
200g Mehl
3 EL Öl
3 EL Milch (bei Bedarf etwas mehr)
1/2 Pkg. Backpulver
1/2 TL Natron
Nussfüllung:
100g Haselnüsse
100g Vollkornbrösel
100g Zucker
1TL Kakao (ungesüßt)
1TL Zimt
Milch nach Bedarf
Zubereitung:
Backrohr auf 200°C vorheizen.
Den Topfen mit Zucker, Öl und Milch verrühren. Danach Mehl, Backpulver und Natron einrühren und kneten. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch dazugeben. Es soll ein leicht klebriger Teig enstehen.
Für die Füllung alle trockenen Zutaten vermischen und soviel heiße Milch dazugeben, bis eine sehr weiche Masse entsteht. Die Brösel saugen viel Flüssigkeit auf.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und einrollen. Ca. 2 cm dicke Stücke abschneiden und in mit Förmchen ausgelegtes Muffinsblech geben. Im Backrohr ca. 15 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe haben.
Zum Schluss kann man entweder einen Zuckerguss drauf geben oder ich habe Marillenmarmelade mit Wasser (zu gleichen Teilen) aufgekocht und die Schnecken bestrichen.
