Habt ihr schon von Ofenkrapfen gehört? Ich habe so das Gefühl, dass diese Variante des Klassikers heuer das Trendgebäck in der Faschingszeit ist. Da ich Krapfen sehr gerne mag, dachte ich mir, ich versuche diese fettreduziertere Zubereitungsart auch. Mein Mitbewohner durfte sich eine Füllung wünschen. So kam es zur Vanillecreme. Mir ist die klassische Marillenmarmelade lieber – somit gab es beides. Geschmacklich können die Ofenkrapfen mit denen, die im Fett ausgebacken werden, auf jeden Fall mithalten. Ich finde sie vielleicht eine Spur trockener, das kann man aber mit genug Füllung ausgleichen 🙂
Mit meinen Krapfenvarianten wünsche ich euch einen schönen Faschingsdienstag 🙂
Ofenkrapfen mit Vanillecreme oder Marmeladefüllung
Zutaten
- Krapfenteig:
- 400 g Dinkelmehl
- 1 Pkg. Trockengerm
- 200 ml Milch, pflanzlich
- 1 EL Sojamehl
- 50 g Zucker
- 40 g Butter, pflanzlich
- 1 EL Rum
- etw. Zitronenabrieb
- Prise Salz
- Vanillecreme:
- 200 g Schlagobers, pflanzlich, kalt
- 1 Pkg. Sahnesteif
- Vanillepudding (fertig oder selbstgemacht)
- Vanillezucker (nach Geschmack)
Zubereitung
- Zuerst die Milch erwärmen. Den Zucker und den Trockengerm in eine Schüssel geben und die Milch dazugeben. Kurz stehen lassen.
- Das Mehl und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Danach die Zucker-Germ-Milch-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Die Teigkugel zugedeckt ca. 50 Minuten gehen lassen.
- Den Teig kurz durchkneten und zu ca. 60 g Kugeln portionieren. Jede einzelne Kugeln schleifen und auf das Backblech geben, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Krapfen ca. 18 Minuten backen. Es sollte eine schöne Farbe haben.
- Für die Vanillecreme, entweder einen Vanillepudding zubereiten oder einen Fertigen nehmen. Dann das kalte Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen und löffelweise den Pudding zugeben. Mit dem Vanillezucker abschmecken und etwas kalt stellen.
- Für die Variante mit der Cremefüllung die ausgekühlten Krapfen halbieren und die Creme mit einer Sterntülle aufdressieren.
- Für die Marmeladevariante, mit einem Holzspieß ein Loch machen und ein bisschen Raum im Krapfen schaffen, dann mit einer länglichen Tülle die erwärmte Marmelade einfüllen.
Fettreduziert – finde ich super
Ich auch, da kann man sich ohne schlechtes Gewissen auch zwei Krapfen gönnen 🙂
Bin so begeistert, da ich kein zu fettiges oder fritiertes mehr essen kann.. Vielen Dank.. Habt ihr evtl noch eins für die schmalzkuchen wie vom Weihnachtsmarkt??
Hallo, danke, das freut mich. Schmalzkuchen kenne ich leider nicht. Ich vermute die gibt es in Österreich nicht, zumindest habe ich sie noch nicht gesehen … leider.
Ich versuche ein bisschen zu recherchieren, vielleicht finde ich etwas passendes.
Liebe Grüße,
Aniko
Lei Lei einen fröhlichen Faschingsdienstag
Danke 🙂
Sie sehen total gut aus, liebe Aniko!
Noch dazu aus dem Backofen! Ich würde sofort zugreifen.
Danke, aus dem Backofen gehen sie fast als gesund durch 😉