Entschuldigt, dass es in letzter Zeit hier so ruhig geworden ist. Meine neue Küche ist leider noch immer nicht fertig. Zum Glück habe ich aber inzwischen wieder ein Backrohr, wenn auch noch keine Arbeitsfläche um gut arbeiten zu können. Um das neue Backrohr zu testen und noch schnell die Rhabarbersaison zu nutzen, habe ich einen schnellen und besonders einfachen Strudel gemacht. Da ich noch keinen Herd habe, musste ich mir auch eine Alternative zu den gerösteten Semmelbrösel überlegen, aber seht selbst … 🙂
schneller Rhabarberstrudel
Zutaten
- 1 Pkg. fertiger Strudelteig (z.B. von Tante Fanny)
- 500g Rhabarber
- 1 kleine Zitrone
- 100g Kristallzucker
- 30g Vanillezucker
- 50g Haselnüsse (gerieben)
- Tonkabohne
- pflanzliche Butter
Zubereitung
- Das Backrohr auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Rhabarber schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit ca. 50g Kristallzucker und dem Kristallzucker vermengen und ca. 15-20 Minuten stehen lassen. Danach die Flüssigkeit abgießen. Danach den restlichen Zucker, den Abrieb von einer Zitrone und ca. 1 Msp. geriebene Tonkabohne dazugeben - gut vermischen.
- Die Strudelteigblätter ausrollen und zwischen die einzelnen Blätter etwas flüssige Butter geben. Danach die Haselnüsse darauf verteilen mit den Rhabarberstücken belegen und einrollen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Menge reicht für 2 kleine Strudel.
- Ca. 15-20 Minuten backen und zum Schluss mit Staubzucker bestreuen. 🙂
3.5.3208
