Schokolade und Limette – eine Liebesgeschichte (vegan)

Durch eine liebe Arbeitskollegin bin ich auf die Kombination dunkle Schokolade und Limette gekommen. Anfangs haben diese beiden Komponenten für mich nicht wirklich gut zusammengepasst, aber ich wurde eines besseren belehrt und jetzt liebe ich diese Kombination. Ich gebe es zu, die Erstellung des Rezepts war schon ein bisschen mutig, aber hat sich gelohnt. 🙂

Schokoladekuchen mit dunklem Schokolade-Limetten-Frosting

Zutaten:

Kuchen:
2 TL Kakao
3 TL kochendes Wasser
225g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
200g Butter (zB. von Alsan)
250g Rohrzucker
2 EL pflanzl. Schlagobers (zB. Rice Whip von Soyatoo)
1 EL Vanillezucker
3 MyEY (25g MyEY + 125ml Wasser)
Prise Salz

Frosting:
200g dunkle Schokolade
175g pflanzl. Schlagobers
1 TL Öl
Zesten von 2 Limetten

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Kuchen
Den Kakao und das kochende Wasser gut verrühren und auskühlen lassen. Das Mehl und das Backpulver gut vermischen. Die Butter mit dem Zucker und Salz 3-4 Minuten cremig rühren, danach die Kakaomasse dazugeben. Nach und nach das Schlagobers, Vanillezucker und zum Schluss die MyEy-Mischung einrühren. Vorsichtig die Mehl-Backpulvermischung unterheben. Eine Tortenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und ca. 25-30 Minuten backen.

Zur weiteren Verarbeitung den Kuchen ganz auskühlen lassen.

Frosting
Alle Zutaten, bis auf die Zesten, in eine Schüssel geben und über Wasser erwärmen, bis eine schön glänzende Masse entstanden ist. Danach das Frosting auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Sollte das Frosting zu bitter sein, einfach ein bisschen mit Agavendicksaft süßen.

Wenn das Frosting fest geworden ist, mit dem Mixer aufschlagen, danach den Kuchen damit einstreichen und eventuell etwas dekorieren. Vor dem Verzehr noch einmal in den Kühlschrank stellen.